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朝鲜蓟意大利米汤汤1升蔬菜汤,半个洋葱,1个芹菜,意大利米饭(如果要吃)(300克),海盐和少许黑胡椒粉,125毫升白葡萄酒,2匙奶油,很多帕尔马奶酪,2个柠檬,8个洋蓟,2个大蒜,少许百里香1.先准备洋蓟(如果您购买罐头,则跳过第二和第三步):2将一个柠檬汁倒入装有冷水和另一个干燥容器的大碗中。
接下来,迅速去除洋蓟茎和外面的叶子,以便仅将内部的嫩叶子浸入冷柠檬汁中,以防止变黑。接下来,将毛状中心和碎屑挖入水中。这部分的工作应尽快进行,以最大程度地减少朝鲜蓟在空气中的暴露。
2.用中火加热锅,加一滴橄榄油和大蒜,加热约2分钟以煮沸大蒜。
将第2步中的朝鲜蓟切成适合入口的大小,并在锅中放入百里香叶,盐,黑胡椒,少量水和剩余的柠檬汁。煮至变软(约10分钟)。
3.(如果您是朝鲜蓟的朋友,则必须直接从步骤1跳过此步骤。)下一步是煮饭:将汤倒入锅中,加一滴橄榄,将油和洋葱,大蒜和芹菜切成小块,煮10-15分钟,直到蔬菜煮沸并偶尔煎炸
打开中火,加入洗净的米饭和少许盐,搅拌2分钟直到米饭变澄清,加入白葡萄酒搅拌。
(不要害怕在这里添加酒精,因为酒精会在任何高温下蒸发,只留下香气)。
4.是耐心的时候了:等待酒与米饭完全煮熟,加入1汤匙热汤和少量海盐,慢慢煮,慢慢搅拌,直到米饭出来等它完全吸收后,再加入下汤,取出煮15至20分钟,检查米饭是否煮熟。如果您还没有吃过,请继续加汤,直到食物变软并且可以咀嚼为止。
顺便说一句,如果此时汤用尽了,可以加一点热水,但平均控制每汤匙的量!
5.将米饭煮几口后,将锅从火上移开,加入奶油和帕玛森芝士,拌匀。不要忘记朝鲜蓟和轻轻倒炖。
接下来,合上盖子,静置2分钟(不要着急!
这是制作美味炖汤的最重要步骤,可以使炖汤更浓。
)最后,将晒干的帕玛森芝士,少量橄榄油和柠檬角混合在一起。